|
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ Под редакцией Ф.Л. МАРЧУКА СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИДЕЛИЙ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Под редакцией Н.А. ЛУПЕЯ Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания. Автор: Румянцев А.В.
|
Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия с приложением Под редакцией А.П. АНТОНОВА
ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ
МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ РФ
ВСЕ КНИГИ В НАЛИЧИИ
ДОСТАВКА ПО РОССИИ
ВЫСЫЛАЕМ КНИГИ ПО ПОЧТЕ!!!
!!! СКИДКА - 20% при самовывозе!!!
Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий является основным технологическим документом, который содержит единые требования к рецептурам, технологическим процессам производства и реализации кондитерских и хлебобулочных изделий. Составлен на основе Сборника рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания (1986 г.) и дополнен рецептурами изделий пониженной калорийности. Включена также нормативная документация - ОСТ "Торты и пирожные", технологическая инструкция по производству мучных кондитерских изделий, ОСТ "Тесто охлажденное", санитарные правила для предприятий и цехов, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом, таблицы расчета энергетической и пищевой ценности и др. Предназначен для предприятий общественного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования.
Книга выпущена в твердом переплёте и содержит 805 страниц. Цена издания 2045р.00к.
Приобрести книгу можно за наличный и по безналичному расчету сделав заказ по тел. (904)645-5982, (812)412-1469, (812)412-6542.
Доставка по Санкт-Петербургу осуществляется бесплатно.
|
